キチンペーパーの四隅を４cmくらい折り曲げます。

写真のようにホッチキス止めを行い箱型を作ります。

ボールに卵と合せ調味料を入れます。

はんぺんを包丁でサイコロ状に切り分けてボールに入れます。

ハンドブレンダーではんぺんがなくなるまで拡販します。（ミキサーやフードプロセッサーでも可）

オーブン皿に先ほど作っておいた型をおいて、卵液を流し込みます。すべて流し入れたら空気を抜くため、少し縁をたたきます。

２００度に予熱しておいたオーブンの下段に入れ、約25分焼きます。

焼いてる最中に表面の焼き色を見て写真のよう焦げ目が付いていたらＯＫです。
熱いうちに巻きすの上に取り出します。

クッキングペーパーを取って、巻きすで巻きます。
ゴムで止めてしばあらく荒熱を取り、冷蔵庫で冷やします。