一次発酵の間に、ハムの水分をキッチンペーパーで除いておく。

一次発酵が終わったら１２分割。
ベンチタイム１０分。

成形。生地はとじめを上にして、ハムより大きめにのばす。中央にハムをのせる。

手前から巻く。

巻き終わったら、端と端をくっつける。

くっつけたところを上になるようにして生地を縦におく。上端１㎝から２㎝残して中央をスケッパーまたは包丁でカット。

切り口を開いて形を整える。
天板にのせ、生地の上にラップをかける。
その上に、ぬれ布巾をかける。

二次発酵。
生地がひとまわり大きくなればＯＫ
。
発酵終了前に、オーブンに予熱を入れる。

ハケで卵をぬる。
マヨネーズを絞る。マヨが好きな方は、全体的に、斜めに絞るのもおすすめです。

オーブンで焼く。19０℃13分～。
焼きあがったら熱いうちに、お好みでパセリをちらす。