白菜を縦7〜8mmぐらいの幅に細く切り、3〜4分間茹でてしんなりさせる。

茹でた白菜をサッと水にくぐらせて冷やし、みじん切りにして、水気を絞っておく。

豚挽き肉に調味料全てを入れて混ぜ、みじん切りの白菜も入れて全体を手で混ぜ合わせる。ニラが好きな方はニラも入れて下さい。

餃子の皮の真ん中に出来上がった種を大さじ一杯分、はみ出ない位の量を入れて閉じる。水も付けずヒダも作らなくても大丈夫です。

160〜170度の熱した油で約5個ずつ、こんがり色づくまで揚げていきます。白菜を下茹でしているので3〜4分で揚がります。

黒酢やお酢、ポン酢等とラー油で食べれば、塩なしおかずに。減塩不必要の方は醤油やポン酢醤油も使ってOKです。

香辛料好きな方は是非、多めに入れて下さい。私は家族も味に慣れたので沢山使います。他の香辛料も少しずつ試しても合いますよ。

これを揚げずに普通に蒸し焼きにすれば、もちろん焼き餃子になります。お好きな食べ方で。