キャベツとネギのみじん切りに塩をふって揉み込み、少し置く。

合挽き肉を入れて、馴染むまで揉み込む。

餃子の皮に10円玉大程の具をスプーンで入れる。

淵に指で水を取ってなぞり、半分に折って穴が開かないように閉じる。

フライパンに油を入れ、餃子を並べて火にかける。

フライパンが熱くなった所で、水を40mlほど餃子の上から回しかけ蓋をする。

しっかり火が通ったら、蓋を開けて焦げ目が少しつく程度まで焼き完成。