キャベツ、シメジをみじん切りにし、豚肉と混ぜる。
みじん切りはフードプロセッサーにお任せ。

餃子の皮で包む。
タネは大匙1/2強くらいでヒダが4つあると見た目が綺麗です。

フライパンに油を敷き、餃子を半分並べる。
円形に並べるのが浜松餃子ですが、焼きムラが出来るので…

火を点けて、お湯1/2カップを入れ、蓋をする。

中火で4〜5分、蒸し焼きにする

蓋を開き、水分を飛ばす。
ここでフライパンを揺すると、焦げ付き防止になります。

盛り付けは、思い切ってひっくり返して。