新玉ねぎは、スライスして、水に放つ。
10分程度。

木の芽は、みじん切りにして、みそ、みりん、酢、砂糖を合わせ混ぜ合わせる。

鳥むね肉に、片栗粉を薄くまぶし、沸騰しない程度で茹でて、氷水に放つ。

鳥むね肉の水気をとり、新玉ねぎと鳥むね肉を盛り、木の芽味噌をかける。