ゴーヤとツナの塩昆布胡麻おかかまみれ
ミッキーアン @mickey_anne
ゴーヤにツナと塩昆布を合わせ、粉チーズ、たっぷりの鰹節・胡麻で和えた一品。仕上げのラー油で更に苦みを抑えています。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦みが苦手な家族用に作りました。
ゴーヤとツナの塩昆布胡麻おかかまみれ
ゴーヤにツナと塩昆布を合わせ、粉チーズ、たっぷりの鰹節・胡麻で和えた一品。仕上げのラー油で更に苦みを抑えています。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦みが苦手な家族用に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切って種と綿を除いて薄くスライスして塩をまぶし、しんなりしたら熱湯でお好みの状態に茹でる。
-
- 2
＊今回は食感をのこすべくサッと加熱してザルにあげて水気をきっています。
- 3
２をボウルに入れてツナと塩昆布を加えて全体を混ぜる。
-
- 4
＊今回ツナの油も利用しましたが、ツナ缶の油をきってオリーブオイル等足していただいても結構です。
- 5
鰹節と粉チーズを加えて混ぜ、味を見て必要ならば醤油等で味を整えたら酢ごく少々を加える。
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- 6
胡麻をたっぷり加え、お好み量のラー油を垂らして全体を和える。
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- 7
器に盛って完成です。
＊今回鰹節を散らしています。
-
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みをツナの油や鰹節・塩昆布・粉チーズの旨味、ラー油の辛味でごまかします。たっぷりの鰹節・胡麻を「和え」て胡麻おかかまみれになる程度が美味しいです。味のバランスはお好みでどうぞ（塩昆布のみで味をつけていただいても結構です）。
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