ふきは半分位に切って（鍋に入る大きさ）水で洗い、まな板にのせ塩ふり、ゴロゴロ転がす。

沸騰した鍋にふきを入れて、２分位茹でる。冷水に入れて、ふきの皮を丁寧にむいていく。5ｃｍ位に切っておく。

高野豆腐は小さく切ってあるもを使い水に入れて戻しておく。（大きいサイズの時はもどした後に、食べやすい大きさに切る）

たけのこをくし切りにして、分量のだし汁、薄口醤油大さじ1、みりんを圧力鍋に入れて少し柔らかくする。

圧力鍋はご家庭によって違いますので、説明書に従って下さい。圧力鍋の蓋を開けて、そのまま火をつけて５分位煮る。

下処理が終わって切っておいたふきと水でもどしておいた高野豆腐を鍋に加える。
しばらく煮て、薄口醤油大さじ1を加える。

アルミで落し蓋をして、１０分位煮て、皿に盛り、木の芽を飾ったら完成。