フライパンに水、酒、みりん、味噌を合わせる。ごぼうは10ｃｍの縦４割、なす縦４割、たけのこ５㎜厚切りにする。

強火で煮て火を通す。

煮あげ、水分が少なくなったら、かつお節、すりごまを入れ火をとめる。

盛り付けます。