底がとれる型にオーブンシートを巻いておき、側面にはバターやマーガリンを塗っておく。

皮をむいたカボチャをスライスしてレンジで蒸しておく。種側(画像下)をマッシュして計って濾し、残り(画像上)は粗く刻む。

※さつまいもの場合→

<タルト>
柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。

<タルト>
アーモンドプードルも混ぜたら、ボトム用の粉を加えてサックリ混ぜ、まとめる。

<タルト>
ラップ２枚で包み、タルト型の大きさにのばし、余らないように型に敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

<タルト>
※ゴマ入りバージョン

<タルト>
※ゴマ入り

<タルト>
オーブンを160度で予熱し、タルトを10分焼く。

<ベイクド>
柔らかくしたクリームチーズに砂糖をすり混ぜ、卵と余った卵白を混ぜる。

<ベイクド>
バニラオイルとカボチャorさつまいもを加える。
カボチャやさつまいもは潰さずに形が残るように優しく混ぜる。

<ベイクド>
オーブンを150度に予熱し、タルトにベイクド生地を流して25分ほど焼く。
あら熱をとり、ラップをしておく。

<レアチーズ>
柔らかくしたクリームチーズに砂糖をすり混ぜ、マッシュしたカボチャorさつまいもを混ぜる。

<レアチーズ>
別のボウルに生クリームと砂糖、コンデンスミルク、バニラオイルを加えて泡立て、加えて混ぜる。

<レアチーズ>
絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

ベイクドチーズが冷めたら、レアチーズ生地をお好みの太さに調整して絞り出す。
※直接塗ったりモンブラン風に細くしてもOK。

２時間～一晩冷蔵庫で冷やす。
※温めたナイフでカットすると綺麗に切れます。

◆こちらはさつまいも。

＊酸味が爽やかな王道タイプ♪