鶏肉を一口大に切り塩コショウして小麦粉をふる。

サラダ油をまぶし、オーブン220℃で10分焼く。（揚げても良い）

酢・砂糖・醤油・酒を鍋でひと煮立ちさせ、唐辛子と生姜を加える。

２の鶏肉の熱いうちに、３の南蛮酢をかける。