バニラシフォンケーキ
バニラの風味が香るふわふわのシフォンケーキです。お好みでゆるくホイップした生クリームを添えて。
このレシピの生い立ち
大学時代の友人へのクリスマス用に。元々のオーダーは「小麦粉の生地が美味しいお菓子」でしたが、試作を重ねるにつれて少しずつずれてしまった・・・。でもわりといい出来になったと思ったのでこれで。
バニラシフォンケーキ
バニラの風味が香るふわふわのシフォンケーキです。お好みでゆるくホイップした生クリームを添えて。
このレシピの生い立ち
大学時代の友人へのクリスマス用に。元々のオーダーは「小麦粉の生地が美味しいお菓子」でしたが、試作を重ねるにつれて少しずつずれてしまった・・・。でもわりといい出来になったと思ったのでこれで。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉をあらかじめ3回ふるっておく。 オーブンを170℃で温め始める。(生地を型に入れたらすぐ焼き始められるように)
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- 2
ボールに卵黄を入れて溶き、グラニュー糖を加えて白っぽくもったりするまですり混ぜる。
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- 3
バニラビーンズのさやに縦に切れ目を入れて種をこそぎ出し、卵黄生地に加えてしっかり混ぜる。
- 4
サラダ油を少しずつ垂らしながら加えてしっかり混ぜた後、牛乳を加えてしっかり混ぜる。
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- 5
薄力粉をふるいながら加え、粉が見えなくなるまで手早く混ぜる。
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- 6
別のボールに卵白を入れ、最初はハンドミキサーの低速でほぐし、こしが切れたら高速で一気に泡立てる。
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- 7
跡が残る程度まで泡立てたらグラニュー糖を3回に分けて加え、都度混ぜてしっかりと角が立つメレンゲを作る。
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- 8
卵黄生地にメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜる。
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- 9
残りのメレンゲを2回に分けて加え、都度メレンゲの塊がなくなるようにゴムベラで底からすくうように大きく混ぜる。
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- 10
型に生地を流し入れ、4～5cm高さから数回落として生地をならし、170℃に予熱したオーブンで170℃×30分焼く。
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- 11
焼けたらすぐに逆さまにして冷ます。(ビール瓶などに型を挿すとよい)
- 12
十分に冷めたら幅の細いパレットナイフなどを型に沿って入れて型から外す。
コツ・ポイント
生地を型に入れたらすぐ焼き始められるように段取りしてください。また、焼けたらすぐ逆さまに。 型の大きさが変わっても作りやすいようにバニラビーンズ以外は3で割れる量にしてます。
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