サツマイモは皮を厚めにむき5~6㎜の厚さに切って水にさらす。
鍋に入れて水をひたひたに入れ、くちなしの実を入れる。

黄色く色づいたらくちなしの実は取り除き、サツマイモがやわらかくなったらゆで汁を少し残して捨てる。マッシャーなどでつぶす。

リンゴの煮汁、てんさい糖を加えて火にかけて練る。冷めると固くなるので、ゆるいくらいでＯＫ。リンゴを入れて火を止め冷ます。