土鍋で軽いくん製： プロセスチーズ
ゆうびしん @cook_40048574
いま人気の『土鍋でくん製』を屋外で，卓上コンロを使い，やってみました。プロセスチーズ編。
このレシピの生い立ち
ワタナベマキさんのレシピを参考にアレンジしてみました。
土鍋で軽いくん製： プロセスチーズ
いま人気の『土鍋でくん製』を屋外で，卓上コンロを使い，やってみました。プロセスチーズ編。
このレシピの生い立ち
ワタナベマキさんのレシピを参考にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
チーズを４つに切る。
土鍋の底にホイルを敷き，♦を混ぜ，ホイルの上に広げる。
ホイルを丸めたものを３つおく。 -
- 2
丸い焼き網（径２１cm）をのせる。
-
- 3
ホイルの小片をくしゃくしゃにし，４カ所におき，チーズをのせる。
-
- 4
ふたの穴には，はしを突っ込んでおく。中火弱で加熱する。
煙が出てきたら，ふたをして，弱火で６分，火を止めて３分おく。 -
- 5
ふたをとる。
-
- 6
取出して，あら熱がとれたら，ふたつき容器に入れて，冷蔵庫でひと晩ねかす。
切って盛りつける。 - 7
もっと軽いくん製：
くん剤を大さじ２，三温糖を少々に減らす。加熱時間２分，蒸らし時間２分で取出す。
すぐ食べられます。 -
コツ・ポイント
くん製は，保存も目的のひとつでしたが，これを無視して，軽く香りづけする調理法だと考えると，多くの食材に応用できそうです。
７のように，あるいはもっと軽く『瞬間スモーク』してみたらどうでしょう。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19357481
