白菜は葉と芯に分け、芯は大きめの削ぎ切り、葉はザク切り。

鍋に白菜、肉と重ね、★酒・生姜を入れ、蓋をして強火にかける。

沸騰したら弱火にし、火が通るまで煮る。

4等分に切り分け、器に盛る。ポン酢につけて食べる。