ズッキーニは5ミリ幅の輪切りにする。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは5ミリ幅の細切りにする。

フライパンに大さじ1/2のオリーブ油を入れて熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。

玉ねぎに火が通ったら、ズッキーニを加えて1～2分炒め取り出す。

ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズと塩こしょうを加えてまぜ、（3）を加えてざっくり混ぜる。

空いたフライパンに残りのオリーブ油を入れて熱し、（4）を流し入れ菜箸で大きく2～3回混ぜる。

卵が半熟になったら、皿をフライパンに当ててひっくり返し、反対側を空いたフライパンに滑らせ反対側も焼く。