しいたけの軸は細かく刻んでおきます。

☆はボウルなどに混ぜ合わせておきます。

１で刻んだしいたけの軸と合い挽き肉をしっかりとこねます。
塩・コショウで下味をつけます。

ペーパータオルでしいたけの汚れを取り、３の肉アンを詰めます。

余分な油分を落とした油揚げを半分に切り、４を詰めて口を爪楊枝で止めます。

５で作った巾着を鍋に並べ、前もって作っておいた出汁（☆）を入れて煮ます。
沸騰したら味を確認し再調味します。