鶏レバーはそぎ切りにし、流水で洗いザルに取り水気を良く切る。

１のレバーを★の調味料に漬け冷蔵庫で15分程置く。

漬け置いたレバーの汁気を切り、ポリ袋に片栗粉と共に投入しレバーに粉が均一に付くように良く振り混ぜる。

中華鍋かフライパンにサラダ油（分量外）を敷き、レバーに火が通るまで炒め、皿に取っておく。

中華鍋の汚れをキッチンペーパーで拭き取り加熱し、サラダ油（分量外）を足したら、もやしと緑の野菜を加え炒める。

野菜に火が入りすぎないうちに皿に取っておいたレバーを投入し、○の、オイスターソース、砂糖を回し入れ炒める。

皿に盛り着けたらブラックペッパーを多めにかけて出来上り。