ミルク用保温器で簡単コンフィ
使わなくなったミルク用保温器がコンフィ作りに大活躍！これなら炊飯器使ってる時も作れちゃう！放置したまま柔らかーくなります
このレシピの生い立ち
友人がコンフィに感動していたので、コンフィの生い立ち。調理法の特質などを調べて、なるべく調理器具を使わないで作る方法を自分なりに研究。炊飯器を使っていることが多いので、その他の器具で代用できないか考え、使っていないミルクの保温器を使いました
ミルク用保温器で簡単コンフィ
使わなくなったミルク用保温器がコンフィ作りに大活躍！これなら炊飯器使ってる時も作れちゃう！放置したまま柔らかーくなります
このレシピの生い立ち
友人がコンフィに感動していたので、コンフィの生い立ち。調理法の特質などを調べて、なるべく調理器具を使わないで作る方法を自分なりに研究。炊飯器を使っていることが多いので、その他の器具で代用できないか考え、使っていないミルクの保温器を使いました
アプリでひらく作り方
- 1
鳥もも肉に塩、コショウ、ニンニクのすりおろしを、揉み込む。漬け込み時間30分から1時間。つけ込まずすぐ調理しても大丈夫。
- 2
ジップロックなど耐熱のビニール袋に肉を入れ、肉が浸かるくらいまで油を注ぐ。心配ならビニール袋を二重にする
- 3
ミルク用保温器（70度保温のもの）または炊飯器にビニール袋ごといれ、75度のお湯を注ぐ。ビニール袋が浸るくらい。
-
- 4
蓋をして最低2〜24時間放置！
-
- 5
そのまま冷ます。
食べる時に、フライパンで表面を焼き付け出来上がり -
- 6
汁（油は適宜抜いて）を100C.C.ご飯の水と混ぜればトリのだしで味付けご飯に二合で水260C.C.出汁100C.C.
-
コツ・ポイント
コンフィは、調理の性質上、水で煮る時よりも脂分が外に出て、旨味は肉の中に残るのでより美味しくいただけます。肉のコラーゲン分解を考えると2時間以上は保温した方が柔らかくいただけます。
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