牛すね肉を好きな大きさに切り塩胡椒し、オリーブオイル・にんにくと一緒に入れ、焼き色をつけて旨味を閉じ込め取り出す。

にんじん・玉ねぎ（串切り）を炒める。ジャガ芋は煮くずれるので別茹でしていつでも足せるように（マシマシ用）しておく。

１のフライパンにオリーブオイル・バターを入れ玉ねぎみじん切りを中火できつね色になるまで炒めて、いったんお皿に移しておく。

１を深い鍋に移し水とビーフコンソメ・紅茶パックで強火で３０分煮込む。灰汁を取りローレルを入れ更に弱火で１〜２時間煮込む。

４に、３の玉ねぎとえりんぎとトマト細切りを入れ（マシマシ①）、更に１〜２時間煮込む。
（※この辺で野菜はほぼ溶けてる）

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ玉ねぎ串切り）を炒め、鍋に投入（マシマシ②）しルーを追加し２０分煮込む。

お好みで、隠し味に牛乳を入れ、あとは食べる直前に食べる分だけ、ジャガ芋を入れて（マシマシ③）数分温めたらできあがり！