豆腐は厚手のクッキングペーパーで包んで上に皿を乗せて2〜3時間くらい置いて水分を抜いておく。

揚げ焼きにするので、小さめのフライパンに多めのサラダ油を入れて熱しておく。

豆腐を包丁で味噌汁に入れる豆腐の要領でさいの目に切る。

豆腐に片栗粉をまぶして、すぐに揚げる。両面かりっと揚げ焼きにしたら完成。