ボールまたはパットに日本酒と味醂、醤油を入れ、鮪の赤身のお刺身(解凍中でも可)を入れ、10分程度置きます。

小葱を細かい小口切りにし、生姜は針生姜にします。

フライパンにサラダオイルを引き、強火で熱し、鮪のお刺身を入れます。
レアになるようにすぐに消して裏返し再度火をつけます。

鮪のお刺身がうっすら白くなったら出来上がりですので、火を止めて、別皿にとります。

残った調味液をフライパンに入れ、強火で熱し丼タレを作ります。
ご飯をお丼に盛り、タレを先に回しかけます。

タレのかかったご飯の上に、炙った鮪のお刺身と小葱と針生姜をのせて完成です。