冷やし茄子 生姜じゃこソース
うえぽんぽんぽん @cook_40049637
うえぽんの冷たいシリーズです。。。
暑い夏にさっぱりと食べられるんだよ。
このレシピの生い立ち
辛 永清さんのレシピを作り置きタレを使うことで簡略化しました！
冷やし茄子 生姜じゃこソース
うえぽんの冷たいシリーズです。。。
暑い夏にさっぱりと食べられるんだよ。
このレシピの生い立ち
辛 永清さんのレシピを作り置きタレを使うことで簡略化しました！
作り方
- 1
たっぷりの湯を沸かし、皮を剥き縦半分に切ったナスを３分茹でる。空気に触れないよう落し蓋をすると綺麗な翡翠色に仕上がる。
- 2
ザルに上げ粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
タレを作る。
薄口醤油・みりん・酢を混ぜ合わせる。 - 4
ごま油大さじ２をフライパンで熱しチリメンジャコを素揚げする。すりおろした生姜と合わせ（３）のタレに混ぜる。
- 5
更に茄子を盛り付け（４）のタレをかける。
コツ・ポイント
タレに使った薄口醤油・みりん・酢はあらかじめ多めに作っておくと何かと使えます。１００mlずつを鍋に入れ火にかけ煮立ったところで一掴みの鰹節を入れひと煮立ちしたら火から降ろし覚めたら鰹節を漉して除き瓶に保存しておくといいですよ。
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