大根、ニンジンを5ｍｍ位の輪切りにします。土鍋に水を入れて粉末だし、輪切りにした大根とニンジンを入れて一度煮立てます。

白菜を食べやすい大きさにきり、しめじを一口サイズにほぐして1の土鍋に入れて蓋をして中火にします。

2の白菜のかさが減ったら焼き豆腐、白滝、長ネギを加えます。

3に鱈の切り身を入れて一度沸騰させます。沸騰したら火を弱火にし塩麹を加えます。鱈に火が通ったら出来上がりです。