ホタテを殻から外します。貝の隙間から食事用ナイフやパレットナイフをさしこんで殻と貝柱の間にいれて剥がします。

お刺身にする時は貝柱も半分に切るので、面倒な時は包丁でスパッと貝柱を横半分に切っちゃうことも…♪

貝柱とひも、肝類に分けます。肝は鮮度がいいと食べても大丈夫ですが、好みもあって捨ててしまうことが多いです。

ひもを生ごみ用ネットに入れ、塩をまぶします。まな板の上でこすりつけるようにするとひもの汚れがとれて泡立ってきます。

流水で流したら下処理の完成！

食べ方は①鮮度が良ければお刺身②シュウマイの具③中華スープ④つくだに。にして食べることが多いです。

シュウマイレシピ公開しています！合わせてご覧いただけたらうれしいです^^