鍋を熱し、油を全体になじませ、鍋底に大さじ1くらい残るようにする。

鍋の縁から少し煙が出てきたら卵を入れ、一瞬おたまで大きくかきまぜ、すぐにご飯を入れる。

おたまの背で軽く叩きながら鍋を煽り、ご飯をパラパラにする。

ハムを入れ、米、ハムが全体的に焼けるように炒める。

塩、胡椒、味の素で味付けをする。

味が決まったら、ネギを入れ軽く煽る。

最後に鍋肌に醤油を垂らし、香りが全体に移るようにさっと煽ったら完成。