人参は半月切り、エリンギは食べやすい大きさにスライス、ニラは5センチ幅にざく切りにする。
豆腐も4等分くらいにしておく。

土鍋に水とシャンタンを入れる。
もやし、にんじん、エリンギ、豆腐も入れて蓋をして中火にかける。

野菜に火が通ったら火を弱め、スライスしたアボカド、ニラをのせて、☆の材料を合わせて注ぎ入れる。

蓋をして沸騰直前まで火にかける。
好みでピンクペッパーを振りかける。