鱈はあれば骨を抜き、
一口サイズに切って塩を振り5分ほど置く。
野菜は食べやすい大きさに切っておく。

鱈から出てきた水気を拭き、小麦粉をしっかりめにまぶす。

フライパンに多めの油を敷き、②の鱈をカラッと揚げ焼きし、取り出しておく。

③のフライパンに残った余分な油を拭き、油を敷きなおして野菜を炒める。

全体に油がまわったら、合わせておいた☆の調味料を入れ、とろみがつくまで全体を混ぜる。

③の鱈も入れ、混ぜ合わせる。(身が崩れやすいので、軽く合わせる程度に）