★は合わせて湯煎に掛け、溶かしておく。小麦粉はふるっておく。型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは１７０℃に温める

卵をボウルに割りほぐし、グラニュー糖を加え泡立て器で馴染むまで混ぜる。

湯煎に掛けながらハンドミキサーで泡立て、人肌になったら湯煎から外す。

更に泡立て続け、白くもったりしてきて、爪楊枝が立つ位しっかりもったりしたらＯＫ。

小麦粉を３回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。

粉が混ざりきる手前で、生地の一部を★に加え混ぜ合わせる。

生地に戻し、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。

つやっとしたらＯＫ

オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し、１７０℃に予熱したオーブンで２０分程焼く。

網の上に出し、ラップをして保湿しながら冷ます。

<ポンシュ>
水とグラニュー糖を小鍋に入れ、火に掛ける。グラニュー糖が溶けたらＯＫ。冷めたら洋酒を加え混ぜる。

スポンジを２枚にスライスする。刷毛で表面にポンシュを打つ。苺は洗わず、濡れた布巾で軽くふいてから、スライスする。

ボウルに生クリーム、グラニュー糖、洋酒を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。とろりとしたら、サンド用に一部だけ固く泡立てる

スポンジに固く立てた生クリームを塗り、苺を並べ、更にクリームを重ねる。

もう一枚のスポンジを重ね、生クリーム（サンド用と同じく固めに立てたもの）を下塗り する。

とろりとした生クリームを一度にかけ、上面→側面の順にナッペする。

残ったクリームや苺があればデコレーションしてもOK！！