おもてなしに♪つみれ入り冬瓜の煮物
おもてなしにも良い♪
美味しい煮物です～
このレシピの生い立ち
お膳を頼まれたので、冬瓜使ってひと手間かけました～♪
作り方
- 1
冬瓜は皮を薄くむき、10㎝四方にカット。
皮目に鹿の子に切り目を入れる。
皮の方に塩をすり込み（５分おく）、水で流す - 2
透明になるまで下ゆでする。
☆の野菜はみじん切りにし、ボールに☆すべて入れてよくもむ -
- 3
冬瓜は水にさらして、中心をくりぬく
-
- 4
逆さにして、水気をしっかり切る
-
- 5
刷毛で薄力粉をまぶし、2を押しながら詰める
（片栗粉よりこちらの方がいいみたいなので、修正） -
- 6
★を沸かし、味付る。
鍋の下にリードをひき、皮を上にして並べる -
- 7
弱火でコトコト煮る。
20分くらいにたら、あとは火からおろして、味を含ませる - 8
辞端っこなどは、冬瓜のそぼろあんかけに
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- 9
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- 10
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- 11
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コツ・ポイント
冬瓜は煮崩れないように、面取りを
6では下にリードひくと、鍋にひき肉がついてしまうのを防ぎ、直火で肉がはがれを防ぎます
そぼろを詰めるときは、冬瓜に片栗でなく薄力粉のほうが向いてそう
同じようにカブ丸まる一個も出来ます！！（塩もみなしで）
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