夏バテ解消！さっぱり夏野菜の冷製おでん

水に昆布と出汁パックを入れて出汁を取り、酒、みりん、しょうゆを入れて煮立たせる。

ナスは縦半分に切り飾り切りし、トウモロコシは輪切りに、パプリカは縦半分に切り、出汁に入れて煮る。

はんぺんとゆで卵、手鞠麩を加える。

オクラは塩をまぶしてもみ、下ゆでする。

エビを酒少々を加えたお湯で下ゆでする。

野菜に火が通ったら、エビとオクラを入れてしばらく煮る。

湯むきしたトマトを加えて、1分ほどしたら火を止める。

粗熱をとって冷蔵庫でしっかりと冷やして器に盛る。

ネギ(小口切り)、大葉(細切り）、スダチ（輪切り）を添えて完成。