爽やかレモンティーシフォンケーキ
レモンの爽やかな酸味と紅茶の香りが優しいふわシュワなシフォンケーキです。2012/7/16話題入り☆感謝です♡
このレシピの生い立ち
蜂蜜レモンシフォンのレシピにハーフで紅茶を入れましたが、紅茶をメインにしたレモンティーシフォンを作ってみました。
爽やかレモンティーシフォンケーキ
レモンの爽やかな酸味と紅茶の香りが優しいふわシュワなシフォンケーキです。2012/7/16話題入り☆感謝です♡
このレシピの生い立ち
蜂蜜レモンシフォンのレシピにハーフで紅茶を入れましたが、紅茶をメインにしたレモンティーシフォンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ティーパック１袋に７０ｃｃ程の湯を入れ煮出し濃い紅茶液を作り４０ｃｃ用意して置く。
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- 2
レモン1/2個使用。果汁１５ｃｃと皮をすりおろしておく。
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- 3
薄力粉はふるいにかけて置く。オーブンを１７０℃に予熱する。
- 4
卵黄と卵白に分け卵白は冷蔵庫に。卵黄にグラニュー糖を入れホイッパーで少し白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
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- 5
④にサラダ油を入れよく混ぜ、蜂蜜、紅茶液、レモン汁を加え薄力粉を入れホイッパーで良く混ぜる。
- 6
⑤にレモンの皮のすりおろしと紅茶ティーパック2個分を入れ良く混ぜる。
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- 7
卵白に塩をひとつまみ入れ最初は切るように、グラニュー糖を少しずつ入れながら泡立てる。
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- 8
全体が泡だって来たくらいまでにグラニュー糖を全部入れ高速で艶のあるキメ細かなメレンゲを作る。角が垂れるくらいまで。
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- 9
低速または手動にして艶やかなメレンゲに。ホイッパーを持ち上げた時に角が垂れるくらいに。
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- 10
⑥の卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れホイッパーで良く混ぜる。
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- 11
メレンゲは少しの時間で離水（ボソボソ）するので、混ぜる時はホイッパーでキメを整える。
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- 12
⑩の生地へもう一すくいメレンゲを入れゴムベラですくうように混ぜる。
- 13
⑪を行い、最後はメレンゲの中に⑫を入れゴムベラですくいながら優しくしっかり混ぜ合わせる。
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- 14
型へ流し8分目まで。箸で数周廻し生地を縁へ張り付ける
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- 15
１７０℃のオーブンで20分、１６０℃に下げて１５分～２０分焼き竹串を刺して生地がついてこなければOK。
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- 16
瓶などの上で逆さまにして完全に冷まし、冷めたら型から外す。
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蜂蜜レモンシフォンです。レシピID：19106004
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- 18
7/4訂正
蜂蜜を入れる工程記入もれ。⑤に追加記載しました。 - 19
2012/7/16つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。ありがとうございます♬
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コツ・ポイント
メレンゲは柔らかすぎず固すぎず。艶のあるメレンゲを作ってください。写真参照
蜂蜜レモンのアレンジです。紅茶はアールグレイを使うと風味増します。
つくれぽ
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