定番！魚の煮付け～カジキ～
ブッコロリ @cook_40037833
冷凍カジキで美味しく煮付け！簡単臭み抜きもご紹介。味はちょっと甘めが美味しいです♪
このレシピの生い立ち
冷凍のカジキを美味しく食べよう！と考えた煮付けです。
定番！魚の煮付け～カジキ～
冷凍カジキで美味しく煮付け！簡単臭み抜きもご紹介。味はちょっと甘めが美味しいです♪
このレシピの生い立ち
冷凍のカジキを美味しく食べよう！と考えた煮付けです。
作り方
- 1
臭み抜きをします。
カジキを擦りおろした生姜と、適量の酒に1時間以上漬け込みます。（写真は酒大３です） -
- 2
キチンペーパー、又は脱水シートで挟み、数分置き余分な水分を少し出してください。
- 3
＊の調味料をあらかじめ混ぜておきます。
- 4
フライパンに油を引き＜2＞の両面を焼きます。八分ほと火が通ったら＜3＞を入れ、表面に煮汁をかけながら煮詰めていきます。
- 5
しし唐に爪楊枝などで数か所穴を開け、カジキと共に調理します。
もしカジキをひっくり返す場合は優しく！ - 6
煮汁が少なくなり、照りが出てきたら火を止め、蓋をして一呼吸おきます。
盛りつけて完成です！
コツ・ポイント
※冷凍ものでなければ、漬け込まずに煮汁にスライスした生姜を加えても大丈夫です。
※焼きつけて余分な水分を出し、水っぽさを抜きます。
※七味や一味を煮汁に加えてもおいしいです！
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うちの黄金比率で鯖をこっくり煮付けました♡臭みも無く生姜を効かせた甘めの味付けはご飯が進みます(´▽`*)他の魚でも♡
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