山芋を５ｍｍ～１０ｍｍ角に切る。

フライパンで軽く焦げ目が付く程度に炒める。

鮪はたっぷりと黒胡椒をまぶし扇串っぽく串を打つ。

両面を手早く強火で焼く。このとき胡椒が弾けるような音がするくらいに焦がすのが目安。中まで火が通らないように注意する。

鮪をそぎ切りにする。

ご飯の上に②の山芋をのせる。

⑥に岩塩をふっておく。

切った鮪を乗せて、岩塩と黒胡椒をたっぷりとふる。万能ねぎをのせ、最後にごま油を回しかけたら出来上がり。