長いもとアボカドは皮をむき、それぞれ1.5cm角のさいの目切りにします。まぐろもおなじ大きさに切ります。

きゅうりはほかの材料と比べ歯ごたえがあるので、やや小さめのさいの目に切ります。

練りわさびをしょうゆとみりんで溶き、まぐろと長いもを和え、冷蔵庫で10〜15分味をなじませます。

３を冷蔵庫から出し、きゅうりとアボカドをさっと混ぜます。アボカドはくずれないようにやさしく混ぜてください。

ごはんにもみ海苔を散らして４をのせ、好みの長さに切ったかいわれ菜を彩りにそえます。