そら豆のごまよごし

Name: そら豆のごまよごし
Cuisine: 日本語
Ingredients: そら豆; 黒ごま 大さじ2; 醤油 小さじ1; はちみつ 小さじ1; 出汁

ミツバチのひざこぞう @cook_40373186

さやごと焼くだけが一番美味しい空豆。
なのですが、胡麻和え、それも黒胡麻なら、胡麻の香りや旨味が空豆をの風味をいっそう豊かにしてくれます。

そら豆のごまよごし

ミツバチのひざこぞう @cook_40373186

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材料

そら豆
和え衣
黒ごま大さじ2
醤油小さじ1
はちみつ小さじ1
出汁

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作り方

1

黒ごまを煎ります。
2

すり鉢で黒ごまを好みの粒にっまですりこみます。
3

出汁で固さを調整します。
4

そら豆をさやから出します。
5

そら豆の皮に切込みを入れます。
6

沸騰したお湯に塩を入れそら豆を湯がきます。
7

皮から外して和え衣で和えます。

コツ・ポイント

ごまよごし。
黒ごま使った胡麻和えを「ごまよごし」と呼ぶのだそうです。地域によるかもしれません。「胡麻和え」全般を「ごまよごし」と呼んでいるところもあるそうです。
夜に作り置きをして翌朝食べるから「夜越し」で「よごし」・・・とも。

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つくれぽ

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ミツバチのひざこぞう @cook_40373186

2025/08/18 08:15に公開

ニホンミツバチのこと、養蜂のこと、ニホンミツバチの棲む里山のこと、四季のこと・・・いろいろ。Instagramを中心に蜂場からの新鮮な情報をお届けしています。ハチミツのレシピも時々ですが更新中。「生」のハチミツはなるべく加熱しない、自分の舌で味見をしながら・・・を基本にしています^^《ミツバチのひざこぞう》https://thebeesknees.jp/

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