★の調味料を合わせ甘酢を作る。

たけのこはさっと茹でて、千切りにする。
葱は縦半分に切り、斜め千切り。

玉子を割りほぐし、塩、砂糖、酒で調味し蟹と2を加え混ぜる。

フライパンに油を熱し3を流し入れ、好みの硬さに焼く
（片面だけでも両面焼いてもOK）

1を加熱し、とろみがついたら胡麻油を加え、かに玉にかける。