きゅうりに塩をまぶしまな板で板ずりしてから水で洗い流し、スライサーで薄く切る。
塩でもんで、柔らかくなるまで置いておく。

新玉ねぎは上下を切り落とし皮をむき、スライサーで薄く切り水にさらしておく。
普通の玉ねぎの場合は水にさらす前に塩でもむ。

新玉ねぎの水をきり、ペーパータオルを２枚重ねた上に乗せ、水分をしぼる。

しんなりしたきゅうりも手でよく水分をしぼる。

器に新玉ねぎを半分くらい入れ、その上にきゅうり、スモークサーモンを重ねて、さらに残りの新玉ねぎを重ねる。

我が家で使うフレンチドレッシング。
５にこのドレッシングを１本かけて、最低でも１晩漬け込み、出来上がり。