魔法のケーキ ～マジックケーキ～
しゅわぁ～とスポンジ、とろ～りクリーム、もちもちのフラン！
台所にある材料で簡単！
一つの生地で三回美味しい魔法です。
このレシピの生い立ち
テレビで見て作りたくなりました。
ずっと前に二層のは焼いたことがあったのですが、低温で焼くとクリーム層ができるなんてびっくり。分量は覚え易くアレンジしました。
テレビでは湯煎焼きでしたが、お湯を沸かすのを忘れ、そのまま焼いたら大丈夫でした。
魔法のケーキ ～マジックケーキ～
しゅわぁ～とスポンジ、とろ～りクリーム、もちもちのフラン！
台所にある材料で簡単！
一つの生地で三回美味しい魔法です。
このレシピの生い立ち
テレビで見て作りたくなりました。
ずっと前に二層のは焼いたことがあったのですが、低温で焼くとクリーム層ができるなんてびっくり。分量は覚え易くアレンジしました。
テレビでは湯煎焼きでしたが、お湯を沸かすのを忘れ、そのまま焼いたら大丈夫でした。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームの層、わかりますか？
口触りはとろり！でも、押さえても流れださないくらいの弾力です。 -
- 2
卵白と卵黄に分け、メレンゲを作る。
卵白をある程度泡立てから、
砂糖１/2量を加えピンと角のたつ、硬いメレンゲにする。 - 3
別のボールに、卵黄・残り１/2量の砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。（測っておいた牛乳を大さじ1杯加えて混ぜると楽です）
- 4
卵黄のボールに溶かしバターを加えてまぜる。（卵が加熱されるのを防ぐ為、バターの粗熱は冷ましておく）
- 5
バターが混ざったら、薄力粉を加えて混ぜる。（ハンドミキサーでもゴムベラでも良いですがダマが残らない様にしっかり混ぜます）
- 6
⑤のボールに、人肌温度の牛乳を少しずつ加える。
タプタプで混ざりにくいので、数回に分けて加える。 - 7
⑥のボールに、メレンゲを加え、ボールの底から、泡立て器で卵液をすくって落とす。（５回くらいだけ！！）
- 8
卵液の表面で、メレンゲが浮いている感じです。そのままの状態で上部のメレンゲだけをぐるぐるっと混ぜてなじませます。
- 9
紙を敷いた型に流し入れ表面をなじませます。
150度に予熱しておいたオーブンで40分焼いてできあがりです。
コツ・ポイント
・牛乳が冷たいと生焼けになり、温め過ぎるとクリーム層ができません。人肌温度がポイントです。
・牛乳はいっきに加えず、ちょっとずつなじませます。
・卵黄液にメレンゲを加えたら、両方の液を混ぜ合わせすぎないことが重要、分離したまま焼成です。
つくれぽ
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