エビは背ワタをとる。
取らないと生臭くなるよ〜

松かさいかは水にさらして解凍しておく。解凍出来たらすぐに水気を切る！
お酒ささっとふっておく。

豚バラは50度のお湯で洗ってから少し塩をふって下味つけておく。
ふりすぎないで！

キクラゲは水で戻す。時間がないときはぬるま湯でやると速い。

玉ねぎ、人参、たけのこをきる。人参は薄い方がいいかも。

中華鍋に油を引いて、薄切りの千切りにした生姜をささっと炒めたら玉ねぎ、たけのこ、人参と硬い野菜を先に入れて炒める。

次に椎茸、白菜の芯も入れて、芯の周りが少し火が通ったら一度皿に移しておきましょう

野菜を取り出した中華鍋で豚バラ、いか、エビを入れて完全に火が通らないようにきおつけて強火でさっと炒める

更に置いといた野菜類をまとめて、湯を野菜が少し浸るまで入れる。

中華のもと、胡椒、しょうゆを入れて味をみる。
ご飯にのせるから少し濃いめで。足りなかったら足して

グツグツして、全体に火が通ったら、水とき片栗粉を入れて完成！