レンコンは薄い半月切りにし、水に晒しアクをとり、水を切っておく。

フライパンにバターと、鷹の爪を入れ、バターが溶けたらレンコンをいれ、レンコン全体にバターがー軽く回る程度に炒める。

調味料をすべて入れ、中火で煮汁が3分の1程度になるまで炒める。

最後にパセリとあえ、鰹節をかける