牛肉は大きければ、ひと口大に切り、（Ａ）を揉みこんで下味をつける。たけのこはひと口大の厚さ5ミリ幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、たけのこを加えて炒め2～3分合わせる。

いったん火を止めてから（Ｂ）を加えて再び火をつけ（中火）、汁気がなくなる迄炒める。