鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして酒をまぶしておく。白菜は葉の部分と白い部分を分けて切り、長ねぎはナナメ切りしておく。

フライパンに水とプチっと鍋を入れて中火。フツフツしてきたら鶏肉を入れて色が変わったら白菜の白い部分と長ねぎを入れる。

野菜がしんなりしてきたらえのきをほぐして入れる。具材をフライパンの半分に寄せて豆腐を1cmほどの厚みに切り並べて入れる。