ブロッコリーのゆで方
私おっかさんです @cook_40218701
茹で時間が肝心。野菜も生き物。野菜の状態を良く見て、野菜に合わせて茹でてあげるのがベストです！！
このレシピの生い立ち
ＢＢＱの下準備で、ブロッコリーを茹でてきて、と頼んだところ、上手に茹でれない！！いつも茹で過ぎちゃう！！との答え。なので、私の茹で方をレシピにしておこう！！
ブロッコリーのゆで方
茹で時間が肝心。野菜も生き物。野菜の状態を良く見て、野菜に合わせて茹でてあげるのがベストです！！
このレシピの生い立ち
ＢＢＱの下準備で、ブロッコリーを茹でてきて、と頼んだところ、上手に茹でれない！！いつも茹で過ぎちゃう！！との答え。なので、私の茹で方をレシピにしておこう！！
作り方
- 1
子株を、下から上に向かって、順に切り落とします。
-
- 2
天辺の子株はまとまっているので、半分に切ります。
切った子株は流水で洗っておきましょう。 -
- 3
子株を切り落とした茎は、下の硬い部分を切り落とします。
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- 4
茎の上の部分は、桂剥きにして、外側の硬い部分を切り落とし、中の柔らかい部分を残します。
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- 5
茎の柔らかい部分が太い場合は、さらに半分や四等分に切り分けます。
-
- 6
鍋にたっぷりと水を入れ、塩をひとつまみ入れます。
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- 7
鍋が沸騰したら、茎→大きめの株→小さい株の順番で入れ、約２分３０秒茹でます。（採りたてなら、2分弱でもＯＫです。）
-
- 8
一番太い子株の茎を押してみて、柔らか目になっていれば、ざるにあげ、冷ます。（水をかけてはダメです。）
-
コツ・ポイント
①茎の部分は外側を取り除けば柔らかくて甘いです。無駄なく食べましょう。 ②茹で上がったら、ざるにあげ、なるべく風通しの良い場所に置く。 ③余熱で若干柔らかくなるので、完全に柔らかくなる前に茹で上げましょう。 ④今回のは少し硬め野菜でした。
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