大きな鍋に水を入れ、蓋をして強火で沸かし始める。沸騰したら塩を加え、ペンネを茹で始める。

鷹の爪は種をとりだし、輪切りにする。トマトは采の目にカット、にんにくはみじん切りにする。

オリーブオイルをひいたフライパンに鷹の爪、にんにくを入れたら火をつけ、弱火でじっくりと香りをうつす。

香りがうつったらトマトと白ワインを加え、一度沸騰させたら弱火にし、木ベラで丁寧に炒める。

トマトの形が崩れ、ソースが煮詰まったら、火を止めて、ペンネの茹で上がりを待つ。

ペンネが茹で上がる直前に、ペンネの茹で汁(２分の１カップ(分量外))を加えて火にかけ、黒こしょうで味をととのえる。

フライパンにペンネを急いで加え、フライパンを揺すりながら、中火で手早く全体をかき混ぜる。

ペンネとソースがよく絡まったらお皿に盛りつける。最後にドライパセリを散らせば完成★

とっても簡単なのでお昼のランチにぴったり◎カンパーニュとビシソワーズを添えて♪
(レシピID:17702658 )