梅をぬるま湯で５～１０時間塩を抜く。酸に強い笊にあげ５～６時間おく

蜜をつくる。水３００cc 砂糖１５０gに２・３０分煮詰め、蜜が冷えたら梅干の水気をしっかり拭き取り蜜につける。