胸肉は繊維を切るように縦に4箇所ぐらい切れ目を入れます。

両面に塩レモンとハーブ(今回はローズマリー、パセリ、黒胡椒を使いました)をすりこみ、1晩冷蔵庫で寝かせます。

ハーブと塩レモンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、大きめのラップの上に広げます。

ラップのハシを持って半分に折ります。

ラップを2重にし、片方を輪ゴムで止めます。もう片方をねじりながら均等な太さにしたら輪ゴムで止めます。

蓋をして冷めるまで待ち、冷蔵庫でさらに冷やすと切りやすくなります。