鶏胸肉1枚を12等分にする。一切れを薄く包丁で開いて更に麺棒なのでたたいて伸ばす。

伸ばした肉に塩こしょうをして小麦粉をふりかけ、うずらの卵を肉で巻く。

12個作ったら表面にも塩こしょうする。

フライパンににんにくオリーブオイルをひき、肉の止め終わりを下に置き、焼き色がついたら転がして全体に焼き色をつける。

玉ねぎとマッシュルームを入れて水とコンソメを入れて蓋をして5分位煮る。

デミグラスと赤ワインを入れて蓋をしないで更に煮こむ。（弱めの中火）

煮汁が半分位になるまで弱めの中火で煮る。

茹でたブロッコリーを皿に盛り、デミグラスソースを野菜ごと下にひいて肉を半分に切って盛り付ける。

デミグラスソースは大きいのだと多いので小分けタイプのを使いました。一袋一人分のタイプです。一袋50gです。