シメサバを斜めにやや薄切りにしていきます。

お米は酢、醤油、みりん、塩、生姜、白ごまを加えて酢飯にして少し冷まします。

大体カレースプーンの大きさくらいの酢飯を取ってシメサバを乗っけて適当に握れば完成です。