大根は短冊切りにしてたっぷりのお湯で下茹でします（こうする事によって鶏肉を煮込みすぎる事なく尚且つアク抜きにもなります）

大根を下茹でしている間に鶏肉を食べやすい大きさにカット

大根に透明感が出てきたらザルにあげ粗熱をとります

煮切った酒に醤油、砂糖を加え鶏肉と大根を入れて火をつける

沸騰したら火を中火に下げ落し蓋をして30〜40ほど煮込みます

大根に色が付いたら出来上がり。